Как готовили дома
Для тех, кто помнит бабушкины заготовки и хочет снова приготовить что-нибудь из детства.
РЕЦЕПТЫ И ИСТОРИИ ДЕДА ЕГОРА
Таёжная
тетрадь.
Рецепты, забытые во время войны
Мочёная брусника, уха с головешкой, кедровое молоко. Сибирская кухня, семейные истории и простые подсказки для вашей кухни.
Электронная книга · PDF · Можно распечатать
01
«Мама записала.
Я берёг».
ПОМНИТЬ ВКУС. ПЕРЕДАВАТЬ ДАЛЬШЕ.Рецепты из тайги — для городской кухни
ИСТОРИЯ ТЕТРАДИ
У каждой семьи
был свой вкус.
Брусника в банке на холоде. Капуста под гнётом. Чай из того, что собрали летом. Такие рецепты передавали на словах и записывали в обычные тетради.
«Таёжная тетрадь» возвращает к этой кухне через истории деда Егора и Марфы. Здесь рядом с граммами и шагами — короткие заметки, маленькие хитрости и память о том, как готовили раньше.
«Готовьте из того, что есть в магазине, —
я везде подсказал, чем заменить таёжное».Из предисловия деда Егора
ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИ
Знакомое —
и кое-что забытое.
Забытые блюда
Кедровое молоко, порса, уха с головешкой. Блюда, за которыми стоит сибирский быт.
Свою тетрадь рецептов
Читайте на телефоне у плиты или распечатайте любимые страницы, чтобы держать их под рукой.
ЧТО ВНУТРИ
Заготовки, уха
и таёжный чай.
Рецепты, истории и подсказки.
Откройте тему, чтобы заглянуть внутрь.
IЗаготовки без сахара
Мочёная брусника и рябина после первых морозов. Как подготовить ягоды и где держать заготовки.
Вкус сибирской осениIIКвашеное и солёное
Квашеная капуста с брусникой: пропорции, порядок приготовления и городской вариант вместо деревянной кадки.
Банка вместо бочкиIIIРыба и уха
Таёжная уха «с головешкой», щучьи котлеты без хлеба и порса — рыбная мука, которую добавляют в супы и каши.
У костра и на домашней плитеVТаёжные чаи и травы
Иван-чай и шиповник. Когда собирать, как сушить и заваривать; чем заменить свои заготовки в городе.
К вечернему разговоруVIЯгоды и кедровый орех
Калёные кедровые орехи и кедровое молоко. Простые ингредиенты и подробные шаги, от шишки до кружки.
Попробуйте рецепт нижеIXДед не велит
Отдельная памятка о внимательном отношении к рыбе, незнакомым растениям, грибам и жизни в лесу.
Сначала прочитайте предостереженияЗдесь показано несколько тем тетради.
Посмотреть настоящие страницыОДИН РЕЦЕПТ. ДВА СПОСОБА.
Из тайги —
к вам домой.
Для каждого рецепта объяснено, как готовили в тайге и как повторить его на обычной кухне.
Например, кедровое молокоВ ТАЙГЕ В ГОРОДЕ
Деревянная ступа
Орехи толкли в ступе и добавляли воду. На таком молоке варили кашу.
Обычный блендер
Очищенные орехи из магазина, тёплая вода и двадцать минут на кухне.
«На кедровом молоке даже простая каша — праздничная».
СНАЧАЛА ПОЛИСТАЙТЕ
Вот так выглядит
страница тетради.
1 / 2
РЕЦЕПТ № 10
Кедровое молоко
«Молоко без коровы. Мама делала его, когда корова не давала молока».
Рецепты устроены так, чтобы было удобно готовить:
- Ингредиенты и пропорции
- Пошаговое приготовление
- Время приготовления и условия хранения
- Варианты «в тайге» и «в городе»
- Личные заметки деда
В бесплатном фрагменте — предисловие, правила пользования, полный рецепт кедрового молока и страница об авторах.
Открыть фрагмент PDFСОХРАНИТЕ СВОЮ ТЕТРАДЬ
Чтобы рецепты
не забылись.
Не нужно сохранять десятки роликов и вспоминать, где были граммы. Соберите рецепты и истории деда Егора в одной электронной книге.
Для тихого вечера.Для домашней кухни.
Чтобы передать дальше.
ПОЛНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА
Таёжная тетрадь
Рецепты, забытые во время войны
- Рецепты с пошаговыми инструкциями
- Подсказки для городской кухни
- Истории и заметки деда Егора
- PDF для телефона, планшета и печати
990 ₽Оплата один раз
Без подписки
Без подписки
Электронная книга в формате PDF. Бумажного издания нет.
ПЕРЕД ПОКУПКОЙ
Если остались
вопросы.
Это электронная или бумажная книга?
Электронная книга в формате PDF. Её можно читать на телефоне, планшете или компьютере. Любимые страницы можно распечатать. Бумажного издания нет.
Нужны продукты из тайги?
У рецептов есть городской вариант. Например, для кедрового молока подходят магазинные очищенные орехи и блендер, а для иван-чая можно использовать готовый чай. Посмотрите фрагмент, чтобы оценить, подходит ли вам такой формат.
Справлюсь без специальных навыков?
Ингредиенты, пропорции и действия расписаны по шагам. Указаны время приготовления и условия хранения. В начале тетради объясняются меры и основные правила пользования.
Это книга о лечении?
Это книга о кухне, быте и традициях. В ней нет обещаний лечения. Если у вас есть аллергия или ограничения в питании, учитывайте их при выборе рецепта; вопросы о травах и лекарствах обсудите с врачом.
Дед Егор и Марфа — настоящие люди?
Дед Егор и Марфа — персонажи «Таёжной тетради». Их образы созданы с помощью нейросети. Тексты и рецепты подготовлены людьми, а истории персонажей — часть художественного повествования.
Можно посмотреть книгу до покупки?
Да. На этой странице можно полистать рецепт кедрового молока и бесплатно открыть ознакомительный фрагмент PDF.